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原材料表ダウンロード
 

「久米島イーフビーチホテル 新垣料理長」メッセージ

 

食材や調味料での除去はできているので、調理中の混入を防ぐことに 最も気を使っています。

調理器具や洗浄は言うまでもなく、調理方法にも工夫をしています。イーフビーチホテルでは、アレルギー対応料理は、調理する時間帯を一般食と完全に切り分けて作った上で、お皿に盛る直前まで真空パックで保存します。こうすれば、原因物質が混入する心配がより少なくなります。

味だけでなく、見た目の彩りもよく、しかも安心して味わえる。今回のメニュー開発には、本当に頭を悩ませました。その分、実際にお客様に 喜んでいただいたときには、本当に嬉しかったです。

今後は、地元の食材を豊富に使ったメニューにチャレンジしたいです。地元の自然の食材のほうが、食物アレルギーっ子も安心できるでしょう。

久米島